用香气科学烹饪：食物配对大全——从分子层面构思的全新食材组合方式

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香りで料理を科学するフードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 本書は、食材の香りの分子レベルでの共通点から、新しい組み合わせを発見するためのレシピ創作ツールです。プロの料理人から食愛好家まで幅広く活用できる一冊です。 【商品状態】 目立った傷や汚れはなく、綺麗な状態です。 【詳細】 著者：ベルナール・ラウース、ピーター・クーカイト、ヨハン・ランゲンビック 監修：石川伸一 訳：和田侑子 よろしくお願いいたします。